Whisky Tullibardine 228 Burgundy

Histoire : Bien qu’elle ait une position très méridionale, Tullibardine fait partie des « Highlands ». Située à Blackford, au pied des « Ochil Hills », qui sont connues et réputées pour la pureté de leur eau, la distillerie Tullibardine est facilement accessible en voiture depuis Glasgow ou Edimbourg.

La distillerie tire son nom de Moor Tullibardine (Moor = Lande en écossais), dans le nord-est de Blackford. Les premières traces de la distillerie remontent à 1488, date de la première vente en ce lieu, qui était aussi à l’époque une brasserie, et ce fut un « royal » client qui s’arrêta pour acheter de la bière… En effet, le Roi James IV d’Écosse s’y arrêta pour acheter de la bière sur le chemin de son couronnement, faisant de ce moment le premier achat officiel de bière.

Ce n’est réellement qu’en 1949 que Tullibardine devint une distillerie de whisky. Quand elle a été fondée, Tullibardine était la première nouvelle distillerie d’Écosse à ouvrir ses portes depuis 1900 connaissant une croissance assez stable même si ce n’est que depuis quelques années qu’elle est vraiment reconnue comme faisant d’excellents single malts. En 2011, Tullibardine passa dans les mains d’une famille française de Bourgogne qui était dans le vin. Il s’agissait de la Maison Michel Picard basée à Chassagne Montrachet. Ce sont eux décidèrent de ne plus vendre le whisky à d’autres pour faire du blend.

Puis en 2013, Tullibardine lançait sa nouvelle gamme dont le premier whisky est le Sovereign et dont les anciens vintages ont été remplacés par les Tullibardine 20 et 25 ans. Aujourd’hui, les whiskys de Tullibardine sont finis de trois manières différentes, excepté pour le Sovereign :

Dans des fûts de Château Suduiraut appelés « 225 Sauternes »,

Dans des fûts de Chassagne Montrachet appelés « 228 Burgundy »

Dans des fûts de xérès PX (Pedro Ximenez) appelés « 500 Sherry ».

Les nombres représentant les capacités des fûts en litre. C’est dans ces mêmes fûts que les whiskys Tullibardine terminent leur maturation pendant 12 mois.

L’eau utilisée dans la distillation du Tullibardine provient de l’eau pure et cristalline des montagnes avoisinnantes d’Ochil hills.

En gaélique, Tullibardine signifie « colline de guet ».

Vieillissement : Fûts de bourbon américain + 12 mois en fûts de Bourgogne.

Dégustation : Le nez nous offre des senteurs sur des fruits à coque comme la noisette. De belles notes épicées viennent ensuite avec la coriandre et le cumin. Le dernier nez est sur les fruits rouges avec de la framboise. En bouche c’est une note crémeuse qui nous accueille. On devine ensuite l’orge maltée et les fruits rouges perçus au nez avec une légère touche de cuir. Une saveur vanillée discrète apparait accompagnée de miel et de notes d’orange. La finale est sur la prune, le miel et une note vineuse.